LCHF по-корейски как не наесться углеводов в Азии

LCHF по-корейски: как не наедаться углеводами в Азии.
На прошлой неделе я побывал на кинорынке в Пусане, 2-м по величине городе Южной Кореи, где проходит крупнейший кинофестиваль в Азии. Для тех, кто придерживается определенной диеты, путешествие становится проблемой. Особенно если вы питаетесь в соответствии с принципами LCHF. Особенно если вы едете в Юго-Восточную Азию.
Основу местной кухни составляют рис и лапша с большим количеством углеводов. На самом деле, если вы довольны весом, не похудели, не страдаете диабетом или повышенной чувствительностью к углеводам, в общем, если вы придерживаетесь относительно либеральной версии LCHF, вы можете делать это во время путешествия немного либеральнее. Здесь вам нужно соблюдать несколько простых правил.
- Избегайте главных "злодеев" - сахара и белой муки. В поездке вам не нужны быстрые углеводы. Кроме того, ни то, ни другое не входит в традиционную азиатскую диету. В Азии много соблазнов, где западная кухня набирает обороты все больше и больше, но в Корее на каждом углу есть американские кафе и французские пекарни с большим количеством десертов и выпечки. Если вы будете сопротивляться этим соблазнам дома, вы не поддадитесь им во время путешествия.
– Пейте воду, чай и кофе. В Азии это не проблема. Стоит забыть о разноцветных бутылках с колой или сладкими напитками. Виды безалкогольных напитков в Азии более впечатляющие, чем в Европе, но не забывайте, что все они содержат одинаковый сахар. Как мы уже писали, "облегченной" версией тоже не стоит увлекаться.
– Конечно, вы не можете не попробовать местные деликатесы. Вы также можете есть как рис, так и лапшу, но до 1 раза в день, предпочтительно менее половины того, что подавалось в ресторане. Если возможно, выбирайте коричневый рис - с низким гликемическим индексом и гораздо более медленным повышением уровня сахара в крови.
– Если вы ограничите потребление углеводов горстью риса и избежите других "ловушек", вы вряд ли нанесете вред своей фигуре во время поездки в Азию, так как потребление углеводов будет варьироваться от 50 до 80 граммов. Если вы сократите потребление на 1 день, вы значительно приблизитесь к традиционной азиатской диете, а жители Юго-Восточной Азии, как известно, страдают ожирением меньше, чем жители Запада.
Но как быть тем, кто не хочет нарушать принципы питания LCHF во время путешествия? По моему личному опыту, нетрудно найти достойную альтернативу блюдам из риса или лапши. Однако есть еще одна проблема, которую необходимо решить в первую очередь. 1это долгий перелет. Если вы не летите бизнес-классом с ресторанным меню и богатством кулинарных изысков, вам следует довольствоваться простыми блюдами в полете, такими как рис, картофель, макароны, мясо, рыба и курица. Это не имеет никакого отношения к LCHF, и даже если вы вытащите все мясо из гарнира, этого недостаточно для 10-часового полета.
Есть 2 способа выйти из этой ситуации. Во-первых, поешьте дома перед полетом или найдите подходящий ресторан в аэропорту. Во-вторых, возьмите с собой что-нибудь перекусить на ходу. Это звучит немного странно, но навевает воспоминания о вагонах второго класса, курице и холодных яйцах вкрутую. Но поверьте мне, совсем не приятно сидеть голодным всю дорогу от Москвы до Сеула. Кроме того, вам не нужно брать много. Вот как выглядит мой "дорожный набор", и этого было достаточно, чтобы я мог себе позволить. Как вариант, вы можете взять только маленький сыр "бэби белл" или хотя бы пакетик орехов.
Когда вы прилетите, будьте готовы к тому, что вы не найдете ничего подходящего даже в аэропорту - сплошной бутерброд и хлеб, рис и лапшу в некоторых традиционных ресторанах. В Азии принято выставлять копии всех основных блюд на витринах ресторанов. Чтобы убедиться, что это не все для вас. Нам нужно терпеливо дождаться города, где выбор будет намного лучше.
В городе все еще есть большое количество магазинов, в которых подают только рис и лапшу, но вы всегда можете найти место, где азиатская экзотика соответствует принципам LCHF. Обед в первый день моего пребывания в Корее был таким. Горячий салат из говядины в тайском ресторане:
А на ужин я нашла специализированный магазин якитори и овощных гарниров. Очень вкусный местный соус создал экзотическую атмосферу Азии.
Если вам нужно поесть сразу, возникают проблемы с правильным питанием. Местный фаст-фуд - это рис, лапша, клецки и бургеры, приготовленные на пару. Когда-то я их очень любила, но теперь могу любоваться ими только со стороны. Опять же, если вы используете более свободную форму LCHF, вы можете съесть несколько дим-самов с самым тонким тестом, но в этот день лучше отказаться от риса.
На кинорынке не так много времени между фильмами, поэтому необходимо было найти подходящий фаст-фуд. К счастью, показ фильма проходил в 2 мультиплексах, расположенных в 2 огромных торговых центрах по соседству (1 из них - the New World - самый большой в мире, и об этом свидетельствуют таблички Книги рекордов Гиннесса). Кроме того, в каждом торговом центре Кореи есть большой фуд-корт, уставленный различными видами еды. Например, шампуры - это:
Еще один хороший вариант - куриная ножка на гриле. К нему не прилагаются инструменты, поэтому я ем его вручную, но в дополнение к еде у меня есть одноразовые виниловые перчатки.
Однако, вопреки ожиданиям, в разделе LCHF представлено много блюд азиатской кухни, поэтому мы надеемся, что в вашей поездке вы потратите больше времени, чем на фаст-фуд. Для каждого региона есть разные вещи. Пусан, например, славится своими морепродуктами. Здесь находится крупнейший в Корее рыбный рынок Джагалчи, который обязательно стоит посетить, независимо от ваших диетических предпочтений. И если вы придерживаетесь принципов низкоуглеводного питания, то сюда есть прямой путь. Сам рынок занимает большое современное здание, похожее на застывшие волны побережья. На 1-м этаже находится ряд живой рыбы и морских рептилий, над которыми расположены все рыбные рестораны. Но в дополнение к этому, в Шагалчи есть много соседних районов, где перед вами продается свежая вяленая рыба и приготовленные морепродукты. В каждом углу стоят аквариумы с миногами и крабами, ведра с моллюсками и рыба жарятся на сковороде небольшими кусочками. Закусочные.
Здесь вы можете посетить бесчисленные рестораны уличной кухни и огромный зал, уставленный столами. Там готовят корейское сашими. Перед вами будет поймана ваша любимая рыбка из аквариума. Сеть, мгновенно демонтируемая и предоставляемая. Кроме того, вы получите блюда с различными видами листьев салата, несколько мисок с соусом и, конечно же, кимчи. Корейское сашими следует есть так: выложите рыбное филе на листья салата, добавьте соус, кимчи и, при необходимости, чеснок, сверните листья салата в рулетики и положите их в рот. Очень вкусно и почти не содержит углеводов.
Для любителей острых ощущений и нервных людей фирменным блюдом является сашими из живого осьминога. Конечно, киноманы сразу вспомнят фильм "Старина", но пусанская версия не столь радикальна. Сначала нарежьте живого осьминога на небольшие кусочки, выложите его на тарелку и подавайте с теми же аксессуарами, что и обычные сашими. Разница заключается в том, что каждая часть осьминога по-прежнему живет своей собственной жизнью, а блюдо состоит из множества ползающих и извивающихся пеньков на тарелке. Опытным людям, прежде чем класть его в рот, рекомендуется обязательно вымочить его в жирном соусе, чтобы не прилипло к щекам изнутри - они обязательно попробуют это сделать. И, конечно же, хорошо пережевывайте. Я попробовал это только один раз, но этого опыта было достаточно.
Пока вы находитесь в Корее, пожалуйста, попробуйте якинику, которое является главным блюдом местных гурманов. Идеально подходит для любителей LCHF: мяса, салатов, соусов, овощей и, конечно же, кимчи. Корейское якинику, приготовленное на гриле прямо перед вами. Или, скорее, сделайте это сами. В центре стола ставится жаровня с углем (поэтому на каждом столе висит отдельная вытяжная труба), мясо подается сырым и обжаривается на гриле самостоятельно. Делается это очень быстро, мясо нарезается тонко и большими ножницами на очень маленькие ломтики. Техника употребления такая же, как у сашими: положите мясо в листья салата, соус и все остальное, сверните его в рулет и положите в рот. Из мяса лучше заказать что-нибудь потолще - например, свинину или мраморную говядину. В конце концов, LCHF - это не только "низкоуглеводный", но и "с высоким содержанием жира".
Не забудьте запастись едой, прежде чем вернетесь домой. Купить вкусный сыр или колбасу в Корее непросто. Для этого вам нужно отправиться в большой торговый центр, расположенный в центре. Но есть также отличные местные продукты, которые идеально подходят в качестве перекуса в дороге. Например, я поселился в пакетике сушеных кальмаров, купленном на маленьком рыбном рынке рядом с моим отелем, прекрасно скрасившем мой 10-часовой перелет.